食 色/霜降寒出\判 答

　　霜降一到，寒氣遊走。可東北這個全國最冷的地方，卻能被砂鍋變成一片沸騰的熱土。

　　砂鍋在這裏，是個季節性的存在，它彷彿不是一種廚具，而是一個標籤。每年春天過完一半，從家裏人收拾冬裝開始，有些東西，就要成群結隊地被「束之高閣」，等哪一天突然發現砂鍋不見了，就說明冷空氣也徹底走了；再等到秋風掃落葉時，闊別半年的它又粉墨登場，好像休養生息後攢足了勁兒，誓要以一己之力，為各家聚來所有的熱乎氣。

　　就連出門下館子，有砂鍋的地方都賓客如雲。一到飯點兒，烏泱烏泱大群人湧過來，順着門口看過去，喧嘩聲、招呼聲你追我趕，而這條路的終點，就是後廚那一份份生龍活虎的砂鍋。

　　要知道，在我們家鄉，但凡氣溫要降，就連麻辣燙都得帶着一身「砂鍋味兒」。沒有南方人津津樂道的自選環節，每份菜都是老闆配好，豆泡綠葉菜、粉條和肉，也許還有炸裏脊和素丸子。點單落座，等到肚子裏的「交響樂」提高音量時，就有人把砂鍋從火上取下，端到你的桌上。這一路走一路飄，一路都是沸騰的，手裏就像拿着個寶貝，遠遠看去「仙氣」四溢。哪怕已經踏實放下，熱乎氣都經久不散，眼前咕嘟咕嘟，口中斯哈斯哈，足可以支撐到吃完這頓飯。

　　而家裏做的砂鍋，沒有什麼都不能沒有白嫩透光的豬肉片，東北人和四川人都叫它「白肉」。一個不甚獵奇的名字，硬是把南方和北方的飲食默契聚到一起。白肉搭上酸菜和粉條，燉得越久、香氣越濃，肉片薄而不散，旁邊配碟蒜汁。明明是肥肉更多，但卻香而不膩，簡直可以嘆一句，清爽！

　　原湯化原食，最後舀一勺放在白飯上，才是有滋有味的人間歡愉，也是這裏人從不畏懼寒冬的秘密。