食 色/西西里飯糰\判 答

　　歐洲，可真是個好吃的地方。在這個地圖中美食尋寶，幾乎很多國家都堪稱「王炸」選手，除非再進一步細分賽道，比如一個人既鍾愛街頭美食，又不想裝腔作勢，那麼意大利，可就是當之無愧的首選了。

　　從羅馬、威尼斯走到西西里，光是小吃，就夠人二刷、三刷的了。意大利的獨特之處，在於美食的普及和親民，幾乎人人都能當廚藝大師，他們也會告訴你，想找好吃的，一定要去西西里，那才是美味和美景之源。而西西里飯糰（Sicily Arancini）就像那部膾炙人口的電影，一個在人心中種下美麗傳說，一個於口腹慾處無限撩撥。

　　意大利人的浪漫基因絕不遜於法國，看上去一個個金燦燦的小圓球，被命名成「Arancini」，意大利語中是小橙子的意思。一包小橙子捧在手，會讓人瞬間忘卻油炸食物的煩惱，反而像是大自然最水到渠成的禮物，豐饒、快活，吃了天塹也能變通途。經典的西西里飯糰，裏面是濃濃的馬蘇里拉奶酪、豌豆和肉碎，一口咬下去，外酥裏香，又香而不膩。奶酪牽着肉碎的手，在田園裏、土地上肆意奔跑，豌豆的口感太神奇了，脆韌又回甘，果然是在美食圈裏久經沙場的黃金配角。那些曾望而卻步的蛋白質、碳水，就好像讓腳下生風的發動機，下肚就開始瘋狂運轉，恨不得要把你推向外太空。如果這還不夠，就去一些更時髦的攤位吧，他們會加入牛肉、火腿和海鮮，沉甸甸的「小橙子」們，也能海納百川。

　　其實歷經了幾個世紀，如今的西西里飯糰已經不是當年的樣子了。在不同文明的渲染下，初見的容顏已不可考，但所有人都知道，這是西西里的驕傲，於是不只是一代代廚師，在一代代的文學作品中，也會不吝讚美，讓它成為標誌性的情結坐標。