食 色/薯片相伴（上）\判 答

　　能「稱霸全世界」的薯片，說來話長。

　　當然，也許此時的你已對它退避三舍，帶着低油低脂的信念感重塑健康飲食。但我們不得不承認，一袋袋薯片，才是小時候快樂的源頭啊。咯吱咯吱的脆響，帶着滿手調料香，就這樣陪伴你我度過了春夏秋冬，零食的種類、款式換了一茬又一茬，唯薯片屹立不倒，獨佔山頭。

　　現在的薯片，比起當初單純的放肆，更像是一種時代的標誌符，緬懷一代一代人逝去的青春。

　　傳說中它的起源歪打正着，時間退回到十九世紀，紐約州薩拉托加溫泉市的一家飯店裏，一位客人抱怨土豆片太厚，好強的廚師一氣之下，用接下來的土豆片展示了下刀工，過油之後薄如紙，用叉子根本拿不起來。本是賭氣的作品，卻給人香掉了眉毛，叫好又叫座，從此成為奠基人。在後來的一段時間裏，薯片還只能小規模生產，直到一九二○年土豆削皮機的發明，才徹底改變了它的命運。而大力搬動這個「齒輪」的人，則是當時還處在「職場食物鏈」底端，沒日沒夜推銷削皮機的小伙子Lay。沒錯，這個姓氏很快便家喻戶曉，命運的狂風把它捲到山頂，到現在還風靡世界的樂事薯片（Lay's），就出自於他之手。

　　不過早期的薯片，當然沒現在這麼五花八門的味道，打開包裝，一片片素面朝天的薄脆土豆，配上一袋鹽包，就已經滿足感爆棚。根據自己口味酌情添加，倒進去、搖一搖，頗有後來吃乾脆麵的感覺。而最早研發出薯片調味技術的，則是上世紀五十年代的一家愛爾蘭公司，比他們技術更傳奇的，是他們的眼光。因為最早問世的兩個味道，洋葱芝士味和鹽醋味，竟然直到現在還保持着歐美市場的最高銷量，就連沿襲下來的綠、藍固定配色都沒變過，堪稱奇跡。