食 色/白露山核桃\判 答

　　白露將至，秋天的第三個節氣是真「講究」。光名字就好聽，讀起來脆生生的，好像它來了，潮濕悶熱也就不存在了，從天高雲淡處生出的清涼，都格外明亮；再細細琢磨下去，意境更美，浪漫的中國人自古偏愛露水，認為是天地精華，誰小時候沒念過「露從今夜白，月是故鄉明」？那些文人或布衣的百轉愁腸，一滴便穿透。

　　但終究，要餵飽了肚子才有力氣讀書。這天的食物，也多多少少帶着雅興風骨，白露打核桃、霜降摘柿子，是我心裏最完美的節氣產物了。特別是在堅果的「精神之源」東北，唯一能脫離過年過節附屬品而獨立存在的，恐怕就是這枚山核桃。

　　都說山核桃嬌氣，挑水挑地還挑樹，所以統攬全國，也只有浙江的臨安，因為深厚的石灰岩而得山核桃青睞，一扎根就不可收拾，生長得繁盛茂密、顆顆不虛。連採收時間也恰好趕在鼓點上，每年八、九月成熟，白露時收穫，不用等到過年，只要秋天的氣息濃起來，就是吃山核桃最好的時候。

　　體型雖小，但絕對不耽誤它足夠好吃。普通的核桃皮厚難剝，果仁油脂氣重，如果不是魔性傳說「吃核桃補腦」散播至今，大概沒幾個人會對它死心塌地。但山核桃就不一樣了，皮薄、果脆，入口初期油香四溢，隨後一股濃濃的奶甜直衝上顱頂，這味道真的太上頭了，就好像在吃一種口感愉悅的甜品，邊咬邊爆裂，都說人有兩個胃，哪有什麼堅果能在香醇之餘，又喚醒胃的另外一個屬性呢？

　　吃山核桃，我從來都自己剝。因為有難度，才夠挑戰。齜牙咧嘴砸碎幾顆，卻只能拍拍殘渣的畫面誰沒有過？但凡好彩有完整的脫手，那一定要大聲歡呼，美味也跟着指數級飆升，小小一顆，就這樣把你俘獲，連口帶手。