食 色/火鍋豆苗\判 答

　　相信我，吃火鍋，配菜少不了一盤豆苗。

　　天氣這麼冷，一定要配上熱乎乎的餐食，有翻滾的湯，也有微微捲曲的羊肉。當肉和菜在猛火靚湯中形成天下大同之勢時，你就會知道，豆苗是多麼特別的存在。因為除了它，一切菜品只要放進這個鍋中，都會立刻統一着裝，粗獷奔放，飄散的白菜葉子、手腳「騰空」的金針菇，管它知名還是不知名，管你曾經是小家碧玉抑或珍稀物種，進了鍋再煮沸，就全然沒有端上桌時優雅的樣子了。只有那幾根細嫩的豆苗鶴立雞群，不落窠臼。

　　更重要的是，豆苗的成色，也是所見即所得，基本騙不了人。鮮翠的薄葉嫩白的杆，積蓄了一個季節的力量破土而出，沒有一點萎靡不振，快樂得像剛放學的孩子。即便腰身已經很細很細，仍舊能看出它的飽滿和靈動，這，大概就是綠葉菜最高的魅力吧！

　　豆苗的口感，也像它的模樣一般精緻。在大雜燴的鍋裏，飛禽走獸、海底珍饈匯聚一堂，等你幾乎要吃不出來誰是誰的時候，在濃稠的湯中涮入一味鮮豆苗，滿桌的任性鋪張瞬時收斂起來。不用太久，豆苗撈出來更綠了一層，爽口、清甜，哪怕在火鍋裏也細節感滿滿。遊走在唇齒間輕車熟路，好像飽讀過兵法，完全知道如何能讓食客「過口不忘」，如何能用蔬菜的脆嫩，去卸下蛋白質的負擔。更難得的是，豆苗因為體型小，過湯也不掛油，無論清鍋、紅鍋，都不帶葷膩感，完全沒混入其他味道，反而吸收了湯汁中的香，更顯鮮美。

　　一餐尾聲，眼看着一個沸騰的世界快要冷卻下來，只有豆苗登場，才能掀起另一幕高潮。人生不是處處都花團錦簇，也要有時含苞待放，有時藏起鋒芒。能在大快朵頤之後轉個方向，也算是心明眼亮吧！