食 色/火炙壽司\判 答

　　火炙壽司的氣場，是真的只有天氣冷起來，才能切切實實感受到。

　　誰說告別了暖空氣就無法吃魚生和壽司？我們有厚衣服穿，它們也不會眼睜睜看着自己人氣滑落束手無策。一把噴槍，一盤熱乎乎的壽司就乖巧地趴在盤子上等你了，在冷和熱之間恍惚交替，嗅覺的最底層，以一種現場直播的方式被激活，所有的菜都跳起來了，綻放出隱藏已久的笑顏，一個個盡情開懷。

　　發明火炙壽司的人真是魔術師啊。就這幾秒鐘功夫，就能完全改變壽司的冰冷觸感，還讓忌食生冷的人找到了愉悅的飽餐之道。也許單就美食來講，沒有不完美的解決方案，只是太多人思路受限，還沒走到完美的那一環。

　　火，也不算是真正的火，從噴槍口裏打出來，伴隨着勇氣可嘉的噗噗聲，有種初生牛犢不怕虎，誓與天公試比高的姿態。那麼精緻的小火苗，從這個起點，落到魚生的終點上，一轉眼便點亮了食材，讓它們從克制到爆發，從含苞到盛放。魚肉輕輕捲起邊，矜持開始投降，將接下來的華麗登場昭告天下，一股濃烈香氣湧出來，火焰熄滅，壽司入口。吃火炙壽司是等不得的，在這張桌上，幾乎看不到會席料理中那些優雅淡定，因為再晚一點，溫度就會降下去，這限定的美味，也就飄走了一分。

　　炙烤過的魚生有更柔和的口感，走在將熟未熟的邊緣，恰是它最美的樣子。溫潤如玉，入口即化，高溫把脂肪層都變成了一個個熨帖的句子，只要讀出來，就能讓你熱淚盈眶。三文魚、鵝肝的高調，在噴槍下都化作另一種細膩豐腴的存在，袒露出真情實感的釋放，一往無前。跟生食相比，這種好吃是寬敞又明亮的，就連海產品的魚腥味也被降到最低，也許，這才是壽司們驚天的秘密吧。