食 色/巧克力漫談\判 答

　　最能代表情人節的，當然是甜食。可甜食的世界異彩紛呈，別說越過整個地球，哪怕在一個區域、一方水土下都能百花齊放。到頭來巧克力依舊是最大贏家，無論膚色、語言，這閃耀着浪漫和傳奇色彩的黑色方塊，永遠是情愛之間最好的流通貨幣。

　　可很多人不知道的是，巧克力在成為巧克力之前，也有過百轉千回的經歷，彷彿一個要寄託思念的人，自己心裏熱血沸騰，眼前人卻渾然不覺。長時間處在一個單箭頭模式中，直到後來才終於兩情相悅、真心不負。用來製作巧克力的可可果最早被人們發現時，還是可可酒的形態，雖然那時已屬稀缺資源，但因為味道不盡如人意，始終沒有大範圍流行。等大航海時代到來，巧克力被帶進歐洲，酒便換成了飲料，加入蔗糖之後口感瞬間升級，大概就是熱可可的雛形了。後來隨着技術升級，人們把可可粉同可可脂分離，前者極具「社交天賦」，跟誰都能沖泡在一起，後者則成為巧克力的主要成分，也是口感絲滑濃郁的重要功臣。

　　至於把巧克力跟愛情聯繫在一起，一個要得益於商業發展和營銷的手段，早年間洗腦般地大規模傳播，奠定了情人節送巧克力的不變習慣；另外也因為它的成分之一苯乙胺，能觸發人類大腦釋放出多巴胺激素，產生快感。這一點跟人在戀愛時，丘腦中釋放出的神經遞質恰巧不謀而合，從這個角度，講巧克力做了幾個世紀的「皇室春藥」，倒也不是浪得虛名。再看看今時今日，人類發展在飛速進化的同時，卻也好似走入了一個逆循環，當巧克力不再「一塊難求」，通往快樂的路也易如反掌；但曾經棱角分明的愛情，卻開始面目模糊，猶如瀕臨滅絕的動物一般，變得越來越難尋覓了。