食 色/嬌然一醉黑皮諾\判 答

　　辭舊迎新，要喝點酒才對味。最適合在這時候享受，也最適合揮霍一下犒勞自己的，當屬黑皮諾。

　　這是每個愛酒之人的心中聖地，也是把紅酒推向至高境界的功臣之一。雖然只是一種葡萄品類，卻某種程度代表了「品味」，更神奇的是，它精彩、多變，頂層天花板由羅曼尼．康帝一手打造，但觸手可及的地方，也能用三位數的價格不醉不歸。這就是黑皮諾，此「坑」一入，便無力拔除。

　　物以稀為貴，幾乎是葡萄酒界的鐵律。也許每個愛上黑皮諾的人，都因為它的嬌貴、莫測，又多了一份欲罷不能。有句老話叫「女人別跟黑皮諾爭」，來形容它的敏感，對外界覺察堪比福爾摩斯。發芽早，易受春霜影響；果皮薄，不但會感染真菌病毒，還對光、熱及濕度極為挑剔；容易落果，需小心照看；再加上單寧含量低，不擅抵禦昆蟲，所有這些特質只讓人感慨，這哪是葡萄，分明都能去當公主了。

　　能讓它甘心落腳的地方，少之又少。還好，強中自有強中手，法國的勃艮第作為黑皮諾的原產地，驕傲地將它列為唯一法定的紅葡萄品種。確實，付出總有回報，正因為經過仔仔細細的呵護，黑皮諾的味道才讓同類望塵莫及。大眾認知裏對葡萄酒的期待，從迷人到優雅，它全部符合。生而自帶果香，同時蘊含櫻桃、草莓、覆盆子等味道，不會太酸澀，相當新手友好。哪怕在年輕階段，依舊釋放出絲滑精緻的複合氣息，所以也是釀造香檳的「扛把子」。等陳年之後，又會向另一種成熟、有力量的風度轉化，酒體飽滿深邃，口感無與倫比，形容詞都甘拜下風。優質的黑皮諾巔峰期很長，只要捨得，就絕不失望。圈外人喜愛它，圈內人崇拜它，還有什麼紅酒，會如此神奇呢？