食 色/去「膠」存真\判 答

　　一個稍微懂「膠」的吃貨都知道，近幾年除了膠原蛋白、花膠，就是後起之秀「桃膠」最出名。動輒有標新立異的飲品店，白紙黑字亮出「桃膠奶茶」這等奇貨，至於是不是可居，則要再議；也有緊趕慢趕的餐廳，無論飯後甜品還是餐中調和，總要請出桃膠出場，好像只有這樣，才能彰顯不同模樣。

　　於是跟桃膠接踵而至的，就是神乎其神的傳言，比如「喝一碗等於敷三十片面膜」且不說誇張成分幾多，竟然有人堅信不疑並且前仆後繼，於是傳聞愈加不着邊際，衍生出了「痘肌秒變剝光蛋」「撫平皺紋不是夢」這種水分漫天的江湖話本。

　　以訛傳訛之餘，很多人對「桃膠」究竟是什麼都一無所知。想了解桃膠，不妨先從一個極其文藝的名字說起吧─「桃花淚」，聽起來就有氛圍感了對不對？好像瓊瑤小說的情節，也好似李碧華某個段落中的標籤，斯斯文文的書卷氣，很是精緻。可要是從植物學家的角度看，這種從桃樹皮裏分泌出膠質的現象，說白了是一種病，而且能流膠的樹，桃子產量也會相應減少，這違背常理的代價，也夠讓人心痛。

　　再說成分，總不能因為名字中帶個「膠」，就說它跟膠原蛋白有親緣，一個植物一個動物，關係八竿子都打不着。再說，動物皮中的膠原蛋白也不是什麼美容聖品，只要調好飲食，定量的維生素C也能自動合成，無非是口感上的聯動，造就了我們想像力上的高潮。而根正苗紅的植物桃膠，主要成分為多糖，講道理就是我們熟知的碳水化合物。曾經讓你夜不能寐的「好身材殺手」，曾經頭懸樑、錐刺股也要戒斷的「毒瘤」，怎麼換了個名字，就大搖大擺、登堂入室了呢？冷靜點吧，桃膠固然好吃，也不能迷信啊！