食 色/再見許留山\判 答

　　「許留山」的告別，從兩年前就已經開始。早在二○二一年十一月，位於油塘的最後一家分店結束營業，意味着這個經營超過半個世紀，曾在鼎盛時擁有三百餘間店舖的港式糖水巨頭，或已注定要離開歷史舞台。

　　可彼時的許留山，殘影中尚有一絲微光。畢竟發展至今，早有「牆內開花牆外香」的趨勢，本港大本營雖歇業，內地和海外的熱情或許還能回血，等一番騰挪拚搶過後，再續當年輝煌。直到今年夏天，深圳的最後一家店人走樓空，在偌大的內地市場，它的足跡所在，已經變成寥寥個位數。

　　回想起Twins的那首歌，「讓我們結伴探訪許留山，感情不必分你高班我低班」，友誼第一當繼續，東山再起已無力。我們記憶中的許留山啊，是真的漸行漸遠，無法回頭了。想當初，哪個在本港讀書、工作過的人沒吃過那一碗芒果西米撈？不管是夏日暢爽還是冬季寒涼，從紅豆沙到燉雪蛤，總有一味不能忘。哪怕囊中羞澀，也捨得用這一碗甜，去沖掉昨日的苦，然後告訴自己人生莫懼少年貧，再回首為人上人。

　　在那個年代，港式糖水不止是味道，還有吃下去就能飄過來的韻味。TVB劇集裏的男女主角從曖昧到約會，總少不了在楊枝甘露前交換眼神；哪怕警長探案，真相大白之後，也要坐下來鬆口氣，喝上一杯龜苓爽，去去火、降降燥。幾乎每家糖水店，都樸實無華素面朝天，但就是那張鋪滿了菜單的舊方桌，讓人一靠近就能心緒平復，好似小船終於靠港，不再飄飄盪盪。難怪人說，糖水這樣嘢，是港人手寫的情書，溫柔含蓄，能一讀再讀。