食 色/八寶飯\判 答

　　過年上一道八寶飯，跟平時吃，感覺必然是不一樣。說來有趣，雖然我是如假包換的北方人，但對八寶飯的狂熱，已經到了如痴如醉的地步。大概是嗜甜本性作怪，抑或炎黃子孫、大江南北本就沒有分野，總之，不管在哪，一到過年，這一口甜，都是我無論如何都要找到的味覺據點。

　　每個人都有自己的執念。我們這片土地上的人，對「八」就有特殊感情，凡事要討個八出來才算吉利，且不說車牌號、門牌號、電話號，就連飲食風俗，也統統要跟八沾邊，方不負心頭美意。不僅如此，當「八寶」出場，不同地域的人也有不同解讀，西北的八寶茶、東北的八寶粥，到了上海，則變成了更精緻的八寶鴨和八寶飯。再進一步說，懂吃的上海人不費多少心思，就把八寶飯做成了招牌，在《流金歲月》中，連亦舒都心心念念。朋友對我講，就像北方過節餃子為大，在上海，是個日子就可以來份八寶飯，甜甜蜜蜜。

　　八寶飯是哪八樣寶呢？吃貨面前，各執一詞，但梁實秋先生早就寫過，飯的靈魂是糯米，越爛越妙；蓮子是絕對不能少的，也要事先煮好；集合上桂圓肉、葡萄乾、銀杏、紅棗和李子乾，最後豆沙一大碗，再點綴上青紅絲。八樣寶、剛剛好。我掰手指頭算了算，現在的八寶飯，銀杏李乾已不多見，但瓜仁和果脯倒不少，總之依舊滿當當湊足八種，嵌在玲瓏剔透的糯米裏頭，亮閃閃、團圓圓。一勺下去，如果糯米也有境界，那麼軟到這一層，就是盡頭了。特別是最後澆上的桂花糖漿，順着縫隙鋪到每粒米和食材上，帶着最中央的豆沙餡，不亂不散，抿在嘴裏，樂在心上。只要有八寶，終究是怎樣都好，而最好吃的那一盤，當然是過年的這盤。