食 色/不誤豬舌\判 答

　　同樣是舌頭，不得不承認，豬舌頭跟牛舌頭的待遇，是一個地下、一個天上。後者總衣冠楚楚雄踞日料店中，價位不低，在「燒肉」兩個大字的映襯下格外霸道，連底下的炭火都溫溫柔柔，生怕烤壞了這片嫩生生的「嬌羞」；而前者不但風餐露宿，所在之地「人跡罕至」，還總遭白眼，即便上過天、入過地，能從容應對各種場面，到頭來還是被人嫌棄。

　　世道之不公，豬舌「心中」怕是非常有數了。

　　但說起身家歷史，豬舌的發跡其實要早於牛舌，基本是有勞動人民的地方，就有它的身影。當年因為名字取得不好，很多方言裏「舌」跟「濁」同音，索性改名口條，也有人為了圖吉利稱之為「賺頭」。這也是為什麼大江南北的菜單裏，卻唯不見「豬舌」二字。

　　但在我家，它的待遇從很早起就被捧高了。過年的下酒菜中，多多少少要充實上滷味品種，越是一家子人聚，就越容易拼湊起一盤「全豬宴」，從豬耳、豬頭肉到豬肝、豬舌一應俱全。偏偏我最好這一口，滷過的豬舌纖維細密，又嫩又勁道，小孩子雖不喝酒，卻能在這道菜裏找出些成熟的味道。那時正逢「吃啥補啥」的民間傳說甚囂塵上，一個極度伶牙俐齒的孩子，總盯着一盤滷豬舌不放，大人們自會得出「果不其然」的結論。有心急想揠苗助長者，還推着自己的娃來跟我共享，彷彿眼前這片舌頭，只要吃下去，下一秒就能舌燦蓮花。後來大概是屢戰屢敗的他們終於肯認清科學本質，豬舌經過幾番輪迴，又成了我手裏的獨寵。直到今天，自覺有功的我還是不停為它站台，怎麼能不吃豬舌呢？紋路美、肉質佳、沒異味，比牛舌不知要嫩出幾個度來，除了不能讓人口才變好，其他，豬舌都能給你。