食色/雲南神思\判答

　　雲南的甜品，除了多花瓣，也擅用火腿。兩種毫不相干的食材，硬是在這裏達到「天下大同」，讓人不會覺得有一丁點的違和，反而化身成傻乎乎的粉絲，不管不顧就能嗑起CP（Couple縮寫，意指情侶）來。

　　帶着餘溫的鮮花餅，剛出爐時最誘人，鮮花餡和酥皮相得益彰，就像好看的風景和畫中美人，幾乎評判不出誰是主角，唯一確定的是，缺了誰都不行。而一樣的酥皮，換成了火腿餡，就更出神入化了。肉香不葷不膩，在層層疊疊的酥皮中翩翩起舞，優雅得讓人驚嘆，細細吃下，只剩下一個「高讚」。

　　眾所周知，雲南的火腿，放在中華大地上也是一絕。宣威出產就是塊金字招牌，有高原兩千多米的海拔做保障，豬肉香氣濃郁，火腿肉線條分明，鹹淡適中，泛着光帶着亮，小小一片，放到大多數菜裏，都堪稱是畫龍點睛的存在。可要把它用好在甜品上，也絕非毫無難度。雖然這裏已經有最多的火腿衍生美食，從火腿麵包到火腿月餅，但讓人念念不忘的，還是那一塊形似鮮花餅，神同登九天的火腿小酥餅。

　　一塊正宗的雲腿酥餅，宣威火腿就是獨一無二的中堅靈魂。加上蜂蜜入餡，滲進幽香清甜，活潑靈巧，剛吃下肚，一口「仙氣」就吐出來了。傳說這道甜品創立於民國時期的昆明合香樓，作為滇式月餅的開山鼻祖，它的本事當然不止這一招。早在那時，一份雲腿餅，就已經細分到酥皮、硬殼、蕎麥麵，要韌性還是要酥脆，全憑客人喜好。倒是現今，在市場的大浪淘沙下，留下了最受歡迎的酥皮款。酥嫩軟糯，初相識是鹹中帶甜的溫和輕柔，吃到最後，家常的熨帖湧上心頭，不會讓甜黨和鹹黨打得頭破血流，也沒有任何虛情假意，把這份清新脫俗，照單全收。