食色/下沉之道\判答

　　在當今的互聯網時代，幾乎是所有行業都存在一個共識，得「下沉市場」者、得天下。於是我們看到了直播界的風生水起，無數個平凡人一夜暴富的神話，也看到了各種大牌爭相放下身段，想要在這一片藍海中，也分得一杯羹。

　　光是在美食界，勢頭就愈發明顯。比如最近，兩家頂尖中餐集團不約而同在上海開出親民小店，背靠諸多米芝蓮星星的新榮記，做起了自己的茶餐廳品牌，人均消費不過百元；而以高端寧波菜著稱的甬府，乾脆再「沉」一點，一不做二不休，在長樂路上賣起了十八元一盒的肉包子。開業初期效果確實喜人，有這樣的噱頭做背書，大排長龍是意料之中。但細看顧客們的反饋卻不理想，社交媒介上評論兩極化，有人說值，有人說差強人意，茶餐廳只是掛了「大哥」的牌，卻無一點大哥風采；肉包子入口香濃再吃油膩，一盒的量，很難吃到光盤。

　　所以你瞧，這個市場，看似易如反掌，卻恰恰是最不好「混」的。

　　所謂「下沉市場」，最初是三線以下城市和縣、農村地區，後來隨着互聯網概念普及，談到下沉，多指中低收入群體，比起某特定地域，更像是人群範疇。而這個市場裏最成功的兩個案例，就是茶飲連鎖品牌蜜雪冰城和網購平台拼多多，它們這一「沉」，彷彿一石激起千重浪，瞬間顛覆了傳統的商業邏輯。人們也驚覺，原來這個市場裏，才有巨大潛能和核心購買力。道理都懂，卻不是人人都行，幾年前，高端餐飲品牌大董就嘗試過推出自己的快餐烤鴨堡，結果鎩羽而歸。歸根結底是不同的兩類人，無法走上一樣的路，下沉，不是上位者屈尊俯視，更不是簡單的修改模式，而是從一開始就有相同視角和需求，平視，才是平等的基礎。