墟里/品味「西班牙」\葉歌

　　旅行的一大樂趣是能吃到素未識荊的新鮮美食。深秋到韋爾斯利大學開會，有幸在小鎮品嘗了地道的西班牙菜，讓我印象深刻。

　　我們一行五人，點了四人份共一百七十五美元的套餐，性價比很高。這一套包括前菜四種，著名的西班牙式下酒小菜「塔帕斯」八種，一大份海鮮燴飯，最後還有兩道甜點。前菜放在一個木砧板上送上來，除了常見的麵包片、奶酪塊、烤杏仁，還有雞肉香腸、魚肉醬和鴨肉片，雖多為加工肉類，但風味頗佳，品質也高。下酒小菜「塔帕斯」當然是重頭戲，品種多、分量小、賣相好，有江南小菜的風格。而且每種都配有不同的特製醬料，滋味較濃郁。我們選的小菜包括燴蘑菇、烤西蘭花、烤花菜等素菜，炒蜆子、燉牛腩、燉章魚、烤金槍魚等葷菜。鮮美的燴蘑菇配上酸甜的酸奶醬料，格外誘人。

　　吃到這裏，感覺已經八分飽了。但一大平底鍋海鮮燴飯端上桌來，加了蜆子、蝦仁、魷魚、乾貝等各種海鮮，真材實料，金黃誘人，我們還是忍不住繼續努力。最後兩道甜點也有特色。一種是蛋奶烤製的flan，樣貌像蛋撻中心的部分，但口感更輕盈、絲滑、清甜。另一種是綽號「西班牙油條」的churros，用麵粉加糖、桂皮粉、小蘇打粉、水揉成長條，然後下鍋油炸，吃時可蘸巧克力醬。

　　美食可貴，更難得的是大家分享同一盤菜，和一般西餐「各自為政」的吃法不同。小碟「塔帕斯」吃起來像中餐一樣熱鬧，且更節約食物。一頓飯吃了兩個小時，消耗的卡路里總量也許不比一大塊牛排少，但席間淺嘗慢食，有滋有味，有說有笑，更有利於身心健康。