韩国如何将厨余垃圾“变废为宝”

韩国禁止填埋厨余垃圾，政府建立了数百个处理设施，将它们转化为动物饲料、肥料和家庭取暖燃料。这种方式广受赞扬，但批评人士称，它并未实现减少食物浪费的目标。

全世界每年丢弃的14亿吨食物中，大部分进了垃圾填埋场。它们的腐烂会污染水和土壤，释放出大量的甲烷——最强效的温室气体之一。

但在韩国却不是这样，该国近20年前就禁止将厨余垃圾送去填埋场。在这里，绝大多数厨余垃圾被转化为动物饲料、肥料和家庭取暖的燃料。

厨余垃圾是导致气候变化的最大肇因之一，不仅是因为甲烷，还因为用于生产和运输食物的能源和资源也被浪费了。

各国政府都在研究韩国的方法，这里高达九成的废弃食品是通过垃圾填埋和焚化之外的方式处理的。中国、丹麦和其他国家的官员纷纷到韩国参观相关的处理设施。纽约市到明年秋天将要求所有居民把厨余垃圾与其他垃圾分开，该市卫生部门的一位发言人表示，纽约多年来一直在观察韩国的做法。

虽然许多城市都有类似的项目，但很少有其他国家像韩国这样在全国范围内推行这种做法。减排方法研究机构Project Drawdown的资深科学家保罗·韦斯特说，这是因为成本问题。据韩国环境部称，尽管个人和企业会支付少量费用来处理厨余垃圾，但该项目每年仍要花费韩国约6亿美元。

尽管如此，韦斯特等专家表示，这个办法应该推广。“韩国的例子使更大规模的减排成为可能，”他说。

在高阳的一处处理点，厨余垃圾正在从塑料袋中分离出来。

韩国的烹饪传统往往带来剩余食物。大多数时候，一顿饭的小配菜少则几样，多则十几样。多年来，几乎所有的剩菜都埋到地下。

但该国的多山地形限制了垃圾填埋场的数量，而且无法与居民区拉开距离。1995年，政府推行纸张和塑料的强制回收规定，但厨余垃圾继续与其他垃圾一起掩埋。

政府运营的首尔研究院的研究员柳荣基（音）曾为多座城市提供厨余垃圾处理方面的建议，他说，生活在垃圾填埋场附近的居民对气味的抱怨从政治上推动了改变的发生。由于韩国料理以炖煮为主，所以厨余垃圾往往带有汤汤水水，这意味着体积更大，气味更重。

柳荣基说，“扔掉的厨余垃圾会发出可怕的臭味。”