Wildschwein-Ragú mit dunkler Schokolade
Die Welt
Wildschwein ist nachhaltig und schmeckt gut. Weil das Fleisch einen kräftigen Eigengeschmack hat, kann man sich ruhig trauen, es mit weiteren kräftigen Aromen zu kombinieren. So wie in diesem Rezept aus Italien.
Sonntagsmorgens hört man die Schüsse der Jäger, Sonntagsabends steht butterzart geschmortes Fleisch auf dem Tisch. Wer Kinder hat, war zwischendurch möglicherweise noch mit einem Eimerchen gesammelter Esskastanien am Zaun eines Wildgeheges, um die niedlichen Frischlinge zu füttern. Das Leben ist ein einziger Kreis.
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(Zeuaeueuaepeu tel ulel Belpuueu)
