Selbstgemachte Tagliatelle mit Dicken Bohnen und Pancetta

Nudeln selber machen geht auch ohne Maschine - die unregelmäßige Struktur ist sogar reizvoll. Kichererbsenmehl macht die Pasta aromatischer. Und ergänzt wird das Ganze mit Burrata, einer Mozzarella-Variante, die einen cremigen Kern hat

Eine kleine Nudelmaschine, mit der man den Teig in dünne, gleichmäßige Bahnen rollen kann, ist praktisch, aber nicht zwingend notwendig. Ein Nudelholz allerdings schon.