Mehr als nur dasselbe in Grün

Noch ein Spargelrezept: Diesmal gibt es die grüne Variante der Stangen lauwarm als Salat. Gekrönt wird das einfache, aber delikate Gericht von Eigelben, die konfiert, also im Ölbad gegart werden.

Frischer grüner Spargel, der noch keine Überseereise hinter sich hat, ist äußerst delikat. Zurückhaltung tut dem edlen Gemüse gut.

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