Kopfüber glücklich
Süddeutsche Zeitung
Die Tarte Tatin gilt als das berühmteste Dessert Frankreichs. Das Rezept des Apfelkuchens ist so originell wie der Mythos, der sich darum rankt.
"Le pays de la Tarte Tatin", das Land also der Tarte Tatin - so steht es in großen Lettern am Bahnhof von Lamotte-Beuvron. Wie kann man einen ganzen Landstrich nach einem Kuchen benennen? Aber die Franzosen hatten immer schon spezielle Gewohnheiten, wenn es ums Essen geht. Und eine Tarte Tatin ist auch nicht irgendein Kuchen - wobei man korrekterweise von einem Dessert sprechen müsste, weil die Franzosen eine Tarte zu den Nachspeisen rechnen - sondern eine nationale Angelegenheit. Jede französische Hausfrau weiß, wie man sie zubereitet, und kaum ein Bistro kann es sich leisten, nicht von Zeit zu Zeit diese Tarte auf der Speisekarte zu führen.
