Kürbis-Püree für süße und salzige Rezepte
Die Welt
Diese Grundlage für viele Kürbisgerichte gelingt am einfachsten und besten im Ofen. Wer einen besonders großen Kürbis erwischt hat, kann das Püree gleich auf Vorrat zubereiten.
Spätestens im Oktober ist Kürbis in aller Munde: Püriert, gefüllt, gebacken. Wer bei der Suche nach Rezepten für Gebäck in US-Amerikanischen Rezepten stöbert, findet in der Zutatenliste oft Kürbis aus der Dose - ein Convenience-Produkt, dass es bislang noch nicht deutsche Supermärkte geschafft hat. Der einfachste Weg, den gegarten und pürierten Kürbis selber herzustellen, ist ihn im Ofen zu garen - dabei verdampft schon mal ein Teil der Flüssigkeit - und anschließend zu zerstampfen: Ein Pürierstab würde das Mus zu flüssig machen.
Ist das Kürbis-Püree einmal fertig, können Sie es portionieren und weiterverwenden: Nicht nur in süßen Kuchen und Pies, sondern auch als Zutat in Dips oder Nudelsoßen, kurz vor Schluss in ein Risotto eingerührt oder als „Abkürzung“ für einen besonders schnell zubereiteten Teller Suppe.