Ein unterschätztes Fleisch mit gutem Biss
Die Welt
Rippchen sind ideal zum Grillen – egal ob vom Schwein, vom Rind oder auch vom Hirsch. Unser Kochkolumnist glasiert sie mit einer Aprikosenmarinade, nachdem er sie zuvor langsam gar gegrillt hat.
Das Fleisch zwischen den Rippen von Schwein, Rind oder Wild halte ich für stark unterschätzt. Dabei ist die Mischung aus Muskel-, Binde- und Fettgewebe ideal zum Grillen.
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