Du kimchi et de l’ambition pour une entreprise maraîchère de Sainte-Edwidge-de-Clifton
Radio-Canada
Avec l'aide de la Financière agricole, l'entreprise maraîchère Bucket Fermentation pourra empoter ses produits mécaniquement plutôt que les faire un par un.
Les agriculteurs de la relève agricole font face à de nombreux défis, mais une entreprise maraîchère de l'Estrie tente malgré tout de tirer son épingle du jeu. Située à Sainte-Edwidge-de-Clifton, l'entreprise Bucket Fermentation se spécialise dans la production de légumes biologiques lactofermentés comme la choucroute et le kimchi. Les copropriétaires, Élie Gagné et Cora-Lee Coll, produisent également des cornichons à l'aneth. Grâce à un coup de pouce de la Financière agricole du Québec, ils pourront bientôt empoter mécaniquement leurs produits plutôt que de le faire à la main, un à un, comme c'est le cas actuellement. Selon eux, il s'agit d'une étape importante dans la progression de leur entreprise, même si plusieurs de leurs produits se retrouvent déjà sur les tablettes des marchés d'alimentation. Je crois qu'il faut toujours garder la flamme de l'agriculture, même dans des moments qui sont vraiment plus difficiles.
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