„Es ist keine gute Idee, jeden Tag ein halbes Kilo davon in sich hineinzustopfen“
Die Welt
Wie künstlich ist unser Essen? Ein Experte für Lebensmittelchemie erklärt, welche Kniffe die Industrie bei Wurst und veganem Fleischersatz anwendet – und wie bedenklich hochverarbeitete Lebensmittel sind.
Die Zutatenlisten bei Lebensmitteln sind oft lang und kryptisch. Das gilt auch für Wurst oder vegane Fleischalternativen. Daniel Wefers ist Professor für Lebensmittelchemie und erklärt, was genau in fleischloser Mortadella und Co. steckt.
WELT: Fleischalternativen kommen an das Original erstaunlich nah heran. Das geht allerdings nicht ohne diverse Zusatzstoffe – der Preis scheint recht hoch, obwohl gar kein teures Fleisch benutzt wird.
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