عسل بالشوكولاتة لتعزيز صحة القلب

برازيليا- وكالات: نجح باحثون في جامعة «كامبيناس» بالبرازيل، في ابتكار عسل نحل بنكهة...

برازيليا- وكالات: نجح باحثون في جامعة «كامبيناس» بالبرازيل، في ابتكار عسل نحل بنكهة الشوكولاتة، عبر مزج العسل المَحليّ بقشور حبوب الكاكاو، ليبتكروا بذلك منتجًا غذائيًا فريدًا غنيًا بالمُركبات المضادة للأكسدة والمنشطات الطبيعية المُعززة لصحة القلب.واعتمد الابتكارُ على تحويل قشور الكاكاو من مُخلفات لصناعة الشوكولاتة إلى مكون ذي قيمة غذائية عالية، في خطوة تجمع بين الاستدامة وحماية البيئة وبين الابتكار في التصنيع الغذائي. واستخدم الفريق تقنية الموجات فوق الصوتية لاستخلاص المُركبات الحيوية مباشرة داخل العسل، دون الحاجة لاستخدام أي مذيبات كيميائية صناعية. ويتميز المنتج باحتوائه على مركبات «الثيوبرومين» والكافيين، بالإضافة إلى مركبات فينولية تعمل على تقليل الالتهابات ودعم كفاءة القلب. ويُمثل هذا البحث نقلة نوعية في قطاع الأغذية الوظيفية، حيث يقدِّم بديلًا طبيعيًا وصحيًا يدمج فوائد العسل الخام مع الخصائص الحيوية للكاكاو....