Wie ketogene Ernährung den Stoffwechsel verbessert

Die ketogene Ernährung setzt auf wenige Kohlenhydrate und viele gesunde Fette. Mit diesen Rezepten kurbeln Sie die Fettverbrennung auf gesunde Weise an.

Die ketogene Ernährung setzt auf wenige Kohlenhydrate und viele gesunde Fette. Dadurch wird nicht nur die Fettverbrennung angekurbelt, sondern auch das Energielevel steigt. In ihrem Buch "Wunderleicht ketogen essen" verraten Dr. med Lulit Wunder und Mabon Wunder 90 Rezepte, mit denen Sie schnell in die Ketose kommen.

Wer abnehmen möchte, setzt oft auf weniger Fett. Denn noch immer gilt Fett als ungesunder Kalorienlieferant. Doch Fett ist nicht gleich Fett: Wer auf Lebensmittel setzt, die viele ungesättigte Fettsäuren enthalten, kurbelt den Stoffwechsel und die Gewichtsreduktion an. Diesen Effekt können Sie verstärken, wenn Sie gleichzeitig die Zufuhr einfacher Kohlenhydrate wie Zucker und Weißmehlprodukte reduzieren. Bei der ketogenen Ernährung handelt es sich also um eine Low-Carb-Diät.

Kohlenhydrate haben einen direkten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dieser erhöht sich abhängig von der Beschaffenheit und Menge der gegessenen Kohlenhydrate unterschiedlich schnell und stark. Das liegt daran, dass nur Einfachzucker durch unsere Darmwand in die Blutbahn gelangen können, wie Fastenärztin Lulit Wunder und Ernährungstherapeut Mabon Wunder erklären. Je komplexer der zugeführte Zucker aufgebaut ist, desto mehr muss er vorher im Körper in seine kleinsten Bestandteile zerlegt werden. Am schnellsten strömen also jene Zucker ins Blut ein, die wir von vornherein schon als Einfach- oder Zweifachzucker zu uns nehmen, wie beispielsweise Honig. Daher hemmen einfache Kohlenhydrate wie Zucker, aber auch Weißmehlprodukte wie helle Brötchen, Kuchen und Kekse vor allem deswegen das Abnehmen, weil sie den Blutzucker- und Insulinspiegel rasant ansteigen lassen. Insulin sorgt dafür, dass der Zucker in die Zellen gelangt, bremst aber gleichzeitig die Fettverbrennung.

Durch den weitestgehenden Verzicht auf Kohlenhydrate und eine gleichzeitig vermehrte Fettaufnahme hingegen gerät unser Körper in die sogenannten Ketose. Dabei verwendet der Körper vorrangig Fett als Brennstoff, indem Fettsäuren in der Leber in sogenannte Ketonkörper umgewandelt und zur Energiegewinnung bereitgestellt und genutzt werden.

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Normalerweise ist die ketogene Ernährung mit vielen Einschränkungen verbunden. So sollten Sie weitestgehend auf Kohlenhydrate wie Getreideprodukte, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte verzichten. Stattdessen sollten viel Fisch und Fleisch, aber auch Eier, Nüsse und kohlenhydratarme Gemüse auf dem täglichen Speiseplan stehen.

Doch der Verzicht auf Kohlenhydrate fällt vielen Menschen schwer. Und auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ist ein kompletter Verzicht auf Kohlenhydrate oder eine Beschränkung auf maximal zehn Prozent pro Tag nicht zu empfehlen. Daher zeigen Lulit und Mabon Wunder in ihrem Buch Wege auf, die Kohlenhydrate nur so weit zu reduzieren, wie es für die positiven Stoffwechsel-Effekte der Ketose nötig ist. So sind in der Wunderleicht-Keto-Diät beispielsweise viel Gemüse und sogar Hülsenfrüchte nicht nur erlaubt, sondern ausdrücklich erwünscht.

Am schnellsten gelangen Sie in den Zustand der Ketose, wenn Sie fasten. Nehmen wir mehrere Tage in Folge weniger als 500 Kilokalorien pro Tag auf, schaltet unser Körper automatisch in die Ketose. Mit der ketogenen Ernährung imitieren Sie den Fastenstoffwechsel und können sich die Vorteile dessen zunutze machen.