Une bagosse sans alcool pourrait voir le jour aux Îles

Alors que la bagosse a traditionnellement un taux d'alcoolémie variant de 17% à 95%, une entreprise madelinienne pense à produire une bagosse sans alcool.

Aux Îles-de-la-Madeleine, l’entreprise le Barbocheux souhaite commencer à produire et vendre une bagosse sans alcool d’ici l’an prochain. Bien que la bagosse soit un alcool artisanal qui a gagné en popularité à l’époque de la prohibition, elle est encore répandue et consommée par plusieurs, notamment aux Îles-de-la-Madeleine. Aux Îles, quand on dit de la bagosse, c’est la même chose que faire un vin. De l’eau, du sucre, de la levure et des végétaux quelconques. On transforme le sucre en alcool grâce aux levures, donc par fermentation. Et, comme le vin, comme la bière, on ne peut pas aller plus haut que 17 % d’alcool, explique Léonce Arseneau, copropriétaire du Barbocheux, entreprise madelinienne qui produit de la bagosse. M. Arseneau remarque que de plus en plus de compagnies offrent du choix sans alcool à leurs clients et qu’il y a une demande pour ce type de produit. Il dit lui aussi réfléchir à l’idée de produire du sans alcool depuis quelques années déjà. On a eu quelques demandes quand même dans les dernières années, alors on voulait faire un peu comme les autres. [...] On pense la sortir l’année prochaine, précise-t-il.