L’hiver doux en Ontario inquiète les producteurs de sirop d’érable
Radio-Canada
Les producteurs de sirop d'érable en Ontario sont confrontés aux défis d’un hiver doux qui les inquiète.
L’un d’entre eux, Kent Breedon, qui exploite Breedon's Maple Syrup avec sa femme depuis 28 ans, essaye de tirer le meilleur parti de ces conditions météorologiques tant qu’il le peut encore.
Pour l'instant, cela signifie que la saison des entailles commence tôt et qu'il y a plus d'opportunités de produire une récolte plus importante. Mais sur le long terme, cela pourrait provoquer la fermeture de sa ferme forestière à Alliston, en Ontario.
« C'est inquiétant que le temps change si vite [...] Si j'ai des petits-enfants qui font du sirop, peut-être qu’il fera trop chaud pour le faire. »
Selon M. Breedon, il devient difficile de savoir quand préparer les machines et envoyer le personnel pour entailler ses 12 000 arbres chaque année, en raison du changement climatique. Cette année, il a commencé à exploiter début février, le plus tôt depuis le début de sa production.
Les producteurs de tout l'Ontario sont confrontés au même problème et comptent les uns sur les autres pour savoir quand commencer la récolte, explique le directeur général de l’Association des producteurs de sirop d'érable de l'Ontario, John Williams.
Puisque les entailles ne restent ouvertes que momentanément, les agriculteurs ne veulent pas percer l’arbre trop tôt ou trop tard, pour éviter de tout perdre, indique M. Williams.
« Maintenant, tout est très transitoire. Cela change toujours. Vous n'êtes jamais vraiment sûr. »
M. Williams précise que l'industrie est en bonne forme, car les progrès récents de la technologie et de la production ont contribué à compenser toute instabilité des tendances météorologiques.
