Bulgur, Quinoa & Couscous: Weniger Kalorien und gesünder als Nudeln?

Welche Beilage eignet sich am besten zum Abnehmen - und welche ist « nur » ein leckerer Trend? Eine Ernährungsberaterin erklärt's!

In angesagten Restaurants stecken sie in Bowls, Salaten und Snacks, in jedem gut sortierten Supermarkt stehen sie heutzutage neben Reis und Nudeln: Bulgur, Couscous und Quinoa sind echte Trend-Beilagen, die inzwischen bei vielen Deutschen ihren festen Platz auf der Einkaufsliste haben. Aber sind sie wirklich gesünder als zum Beispiel gewöhnliche Spaghetti? Kann man mit ihnen vielleicht sogar einfacher abnehmen und trotzdem satt werden? Welche der Beilagen pro Portion am wenigsten Kalorien hat und warum, sehen Sie im Video! Eins direkt vorweg: Wer mit einer Low-Carb-Diät liebäugelt, ist bei Couscous und Bulgur nicht ganz an der richtigen Adresse, denn bei beiden handelt es sich um Produkte aus Hartweizen. "Kohlenhydrate sind das alles", stellt Gesundheitspädagogin Anja Abel klar. "Aber Reis und Nudeln werden manchmal vielleicht eher mit einer fettigen Sahnesoße gegessen, Couscous und Bulgur vielleicht eher mit einer leichten Gemüsesoße oder Tomaten drin." Nicht was man esse, sondern wie, mache oft den Kalorien-Unterschied aus, so die Expertin. Um für Abwechslung auf dem Esstisch zu sorgen, eignen sich Couscous und Bulgur trotzdem allemal: "Das ist ja einfach mal was Neues für den Gaumen", findet Abel. Denn während bei Nudeln der Hartweizen zu einem Teig verarbeitet wird, wird er bei Couscous gemahlen, befeuchtet und anschließend zu kleinen Kügelchen zerrieben. Für Bulgur wird der Hartweizengrieß erst eingeweicht, dann dampfgegart und schließlich in unterschiedliche Feinheitsgrade gemahlen. In der nordafrikanischen Küche beziehungsweise im Vorderen Orient sind beide absolute Grundnahrungsmittel. LESE-TIPP: 4 Sattmacher-Rezepte mit Bulgur, Couscous, Quinoa und Co.