百家爭鳴/推自家精品 孕育「中國版星巴克」

　　圖：上海迎來「精品咖啡」消費時代，圖為上海一間精品咖啡店，咖啡師正在工作。\大公報記者夏微攝

　　伴隨着咖啡消費熱潮的興起，不同業態均在上海推出自有咖啡品牌。從全家便利店的「湃客咖啡」到如家酒店的「如咖啡」，咖啡文化的滲透讓上海迎來了「精品咖啡」消費時代。業界認為，上海的咖啡市場正呈現「多頭爭霸」格局，面對龐大的市場基數、不斷增長的收入水平，及強烈的消費升級需求，未來中國有望誕生「本土星巴克」。

　　雀巢公司向大公報表示，在中國咖啡逐漸成為一種生活方式，越來越多參與者加入行業創新中，將持續激發市場活力，更好地滿足中國市場日漸多樣的需求，「中國咖啡市場百花齊放，百家爭鳴，未來一定會湧現更多咖啡品牌」。

　　上海咖啡消費指數顯示，目前上海連鎖咖啡館佔比35.08%，精品及獨立咖啡館、跨業態咖啡館及其他類型咖啡館的佔比分別為55.88%、6.78%和2.26%，一定程度表明上海消費者對咖啡的挑剔。熱衷咖啡文化的消費者更喜歡交流不同精品咖啡的口感，咖啡豆產地往往成為熱議的話題。

　　零克咖啡生豆貿易平台創始人張曉博表示，咖啡在中國已被更多人認可，未來5至10年咖啡有望成為20%中國民眾的日常飲品。他認為星巴克的成功得益於其開創的新的生活方式，好的咖啡館品牌要經過時間的檢驗。儘管目前中國咖啡市場缺乏寡頭，但經過兩、三輪洗牌，必然將誕生「中國版星巴克」。