廚餘變美食　創意料理賽鼓勵減廢

　　圖：美心將推出多款以食物邊角及廚餘食材製作的創意菜式。\大公文匯全媒體記者萬霜靈攝

　　【大公報訊】全港現時每日約棄置3191公噸都市廚餘，約佔都市固體廢物棄置量30%，亦相等於213架雙層巴士重量。美心集團與香港電燈昨日舉行「你真惜食」×「綠得開心計劃」創意料理大賽啟動儀式，鼓勵公眾以創意烹調食材可食用部分及善用剩餘食材提供食譜，並為業界提供有效的減廢示例。

　　美心集團於今年2月至5月邀請旗下廚師研發充分利用食材的新食譜，並於本港及內地合共收集了近50道料理提案，再由評審團從中選出20道創意料理。獲獎廚師利用食物邊角及廚餘食材推出創意菜式，如將麵包邊角製成麵包碎屑加入辣椒醬，以及將西蘭花莖、雞骨和雞皮製成小菜等，其中13道菜式將於下月起陸續於美心指定餐飲門市推出。

　　至於「你真惜食」×「綠得開心計劃」創意料理大賽，則由即日起至7月24日接受公眾報名參加。賽事設有親子、中學、大專及公眾4個組別，參加者需提交以剩餘食物為主要食材的熟食菜式食譜，或以「零浪費」方法製作的包含至少兩道菜式的食譜，評審團將按照作品的零廚餘效益、味道及賣相、原創性、可持續性，以及技術評分，優勝者可獲得飲食及購物禮券，其作品亦有機會收錄於大賽創意料理電子烹飪書中。

　　出席啟動儀式的環境及生態局副局長黃淑嫻指出，廚餘是都市固體廢物的最大類別，佔比約三成，仍需市民積極配合，從源頭實踐惜食減廢文化，例如備餐時按食量準備、日常盡量最大化利用食材等。環保署今年將在社區大幅增設智能廚餘回收桶和公眾廚餘回收點，方便市民參與廚餘回收。\大公文匯全媒體記者　李千尋