名揚天下/淮揚菜鼻祖 淮安 膺 世界美食之都

　　圖：淮安名菜一覽

　　聯合國教科文組織8日宣布，中國淮揚菜的主要發源地、傳承地之一─江蘇淮安入選「世界美食之都」，成為繼成都、順德、澳門、揚州之後，中國第五個獲得這一榮譽的城市。同時，山東濰坊也被聯合國教科文組織授予「世界手工藝與民間藝術之都」稱號。淮揚美食始於春秋、盛於明清，是新中國「開國第一宴」的基準菜系。據淮安市商務局介紹，淮安現存淮揚菜經典名菜名點1300餘種，298道菜點烹飪技術入選省級非遺名錄，為全國設區市最多。\大公報記者 賀鵬飛

　　2017年，淮安啟動申創「世界美食之都」，成立了以市長為組長的申創工作機構。5年來，淮安堅持「人民美食、人民共享」理念，借助人文薈萃、融南匯北的獨特區域優勢，充分發揮「和、清、精、新」的深厚淮揚菜美食文化底蘊，成立了淮揚菜文化產業工作委員會，組建了淮揚菜集團，建成了全國第一家淮揚菜博物館。每年安排專項資金用於淮揚菜文化產業的傳承與創新，大力發展食品產業，匯聚了旺旺食品、今世緣酒業、全穩農牧等一大批骨幹龍頭企業。2020年，全市規模以上食品企業應稅開票銷售超400億元。

　　培訓廚師逾10萬