豆腐是如何闻名世界的

据说，豆腐在中国已经有二千多年的历史，但它是怎么产生、又如何在全世界流行起来的呢？

据说，豆腐在中国已经有二千多年的历史，但它是怎么产生、又如何在全世界流行起来的呢？

相传汉朝年间，淮南王刘安为侍奉病母，每天将黄豆磨成豆浆供母亲饮用，刘安在八公山炼丹时，不小心将石膏倒入豆浆，使之凝结成为豆腐，从此淮南被称作豆腐之乡。然而豆腐的详细做法直到李时珍的《本草纲目》才被首次记载。

《本草纲目》卷二十五谷部豆腐记载，“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。水浸，硙碎。滤去渣，煎成。以盐卤汁或山矾叶或酸浆醋淀，就釜收之。”

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》：“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个。邑人呼豆腐为‘小宰羊’”，认为豆腐起源于唐朝末期。

目前关于豆腐发明人的记载，最早见于五代谢绰的《宋拾遗录》：“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉淮南王亦始其术于世。”

目前关于豆腐的传统制法的文字记载，最早见于北宋。寇宗奭《本草衍义》：“生大豆，又可硙为腐，食之。”

后来豆腐传入日本，流传于亚洲各国，因此豆腐在东亚算是历史悠久的食品，目前豆腐的产品发展多元化，许多业者仍不断改良豆腐，以供应市场需求，也因此我们能够吃到各式各样的豆腐。

红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、青菜炒豆腐、皮蛋豆腐等，都是普通民众饭桌上常见的料理，豆腐也非常适合搭配其它食材。