调查|预制菜引争议，市场火爆背后，质量安全良莠不齐

近两年，预制菜日渐流行，受到不少厨房“小白”和都市一族的追捧。有专家日前却称“预制菜是猪狗食”，激起一轮争辩。记者调查发现，预制菜门店和企业正快速增长，但在背后，一些产品信息却五花八门，缺乏统一标准规范，甚至已有加盟者赔本关门、黯然退场。 火爆

一年内新增近百家企业

新派宫保鸡丁9.9元、意大利面，冷面第二件1元……东四环外，一家预制菜门店在门口打出优惠吸引顾客。店内多个保鲜冰柜中，摆放着不同品牌和类型的预制菜品多达上百种。

“你看看这个宫保鸡丁，9块9一份，挺受欢迎的；鱼香肉丝，酸菜鱼、还有小炒黄牛肉都不错。”一名销售向顾客介绍说，该店是今年新开的门店，有好几个主流品牌的预制菜售卖，平时也可以在家直接点外卖。该名销售表示，店内卖得比较好的菜品，主要有酸汤肥牛、水煮鱼、鱼香肉丝等等，购买者主要是年轻人和一部分中老年人，“好的时候一天差不多卖出上百单，差点也就几十单。”

仅以该店所在的朝青板块区域来观察，2022年就至少新增了3家预制菜门店。而在商圈内的各商业超市以及一些知名餐饮品牌，同样提供了各式口味的预制菜。与专门售卖预制菜的门店不同，预制菜在商超基本是摆在众多保鲜冰柜之中的一两个柜子，单价则大多集中于20元至80元之间。

预制菜在线下受捧，线上销量更火爆。某外卖平台上，一些线下超市或生鲜商家也提供了预制菜品，买菜频道专门设立了“熟食预制菜”专页。其中，有些菜品可谓爆款。一份原价25.8元、优惠价14.9元的酸菜鱼预制菜，用户评价超过了17000人次；一份原价14.8元、优惠价12.8元的鱼香肉丝，网友评价也超过11000人次。