美国迈阿密古巴老店寻觅香港情怀

要体验一个地区的文化底蕴和特色，当地的老店就是活的历史书。也许走访香港老店成了习惯，笔者旅行时也会情不自禁走进当地的老店，与店主倾谈，体验当地的人情味。跨越海洋的另一边，在美国佛罗里达州迈阿密南海滩的一隅，有一间近60年历史的家庭式经营的古巴餐厅，当伙计递上餐牌，送上餐点的那刻，恍如回到了港式茶餐厅的昔日旧时光。聆听店主讲述他们白手兴家的故事，感受到“狮子山精神”原来也隐藏在这个传统的移民美国的古巴家庭中。

清晨的迈阿密南海滩是一日中最安静的时段，Ocean Drive沿途的酒吧街在经过一晚的喧嚣后步入休息时段。夜色还未褪去，显得一间一大早就营业的古巴餐厅的灯火更加通明。笔者被店铺内的木制座椅和旧照片吸引，决定前去品尝当地特色早餐。热情的伙计拿来早餐的餐单，往塑胶杯斟了一杯水。片刻，早餐送到面前，看起来就像香港茶餐厅的常餐，有三明治搭配咖啡，炒蛋加上烟肉，只不过换成了古巴口味。

餐桌上一张看起来很古老的广告交代了餐厅背景，这间1968年开业的Puerto Sagua，是南海滩最有名的美式古巴餐厅，和南海滩的历史一样长。座位前方一位长者好像在玩啤牌，将卡片铺满了桌子。伙计眼见我好奇地望着前方的长者，顺势介绍前面那位长者是餐厅的大老板Horacio Rivero先生，80岁的他仍然老当益壮，每天早上都来餐厅工作。他并不是在玩啤牌，而是在统计账单，一张张餐厅的手写单据，铺在桌面上就好像啤牌一样。伙计Arnaldo介绍：“现在餐厅主要由第三代David Rivero先生负责经营，他通常中午才会出现，你可以跟他了解更多的餐厅故事，我相信他很愿意分享。”一次没有预期的采访就这样拉开了序幕。甚少在网络上做广告的他们，仍然凭着口碑客似云来。究竟是什么令这间小店屹立多年？

在1950至1970年代，位于东方的香港迎来一波移民潮，大批中国大陆的民众为了逃离共产主义阴影下“文化大革命”带来的杀戮和斗争，冒着生命危险逃到了当时的英国殖民地香港，用双手开创了一片新天地。同一时期的西方也发生着类似的事情，1959年古巴革命后，32岁的青年游击队领袖卡斯特罗掌权，让古巴陷入共产主义的深渊，为了逃离独裁政权，大量的古巴人成为流亡者逃往美国。离古巴最近的地方就是隔海相望的佛罗里达州，迈阿密就成为古巴人的主要聚集地。据统计，仅1965年一年间，就有约10万古巴人通过每天两次的“自由航班（freedom flight）”从古巴首都哈瓦那来到迈阿密。

David Rivero讲述：“我们一家的故事也是从逃离卡斯特罗的政权开始的，我的爷爷一家在1960年代一起离开古巴，他希望为家人寻找更稳定的生活。他们先到纽约打工，我的爷爷是洗碗工，我奶奶包装西红柿。就这样开始累积了一些资金，在纽约买了房子，后来在机缘巧合下，他们卖掉了纽约的房子，再来到佛罗里达投资，这里有很多的古巴人。爷爷在1968年接手了这家餐厅，自己做厨师，靠这间店养家糊口。我爸爸12岁就来到了佛州，家里开餐厅后，他和弟弟就一直在餐厅帮忙。”David为父辈来到美国打拼的故事感到骄傲：“我想如果你要定义‘美国梦’，我的父辈就是在实践，从一无所有开始，你要白手兴家，必须努力工作，一点一点往上爬。我的爸爸和叔叔基本上全年无休，这间店也是全年无休的。”

David谈起，自他有记忆起，这间店就是他生活的一部分了：“我是在这间餐厅里长大的，我知道经营餐厅需要花很多时间，我每天放学后就到店里帮忙，爸爸按照一般人的工资雇用我，并不会因为我是店主的儿子而多给钱，我跟店员是平等的，靠我的工作来赚钱，这就是父亲传给我的金钱观，我也同样传给下一代。我的下一代也一样，靠他们自己的双手挣自己的零花钱。我为我的父辈感到骄傲，也许这是很多典型家族企业的故事，白手兴家，从一无所有开始，一直走到今天。”他的对工作和理财的态度也同样影响着自己的孩子，“我的孩子一样是在餐厅打工赚零花钱，我不会多给他们钱，你得教他们钱是怎么来的，否则他就不懂得珍惜。如果他们不知道钱从哪里来，他就会认为钱永远用不完。”

他介绍，Puerto Sagua从开业起，就是一间服务当地社区的餐厅，供应早餐到晚餐，努力迎合当地人的口味，累积了一批老顾客，直至现在都有忠实的顾客前来帮衬。“我认为，要带给客人‘家’的感觉，努力保持初心很重要。”

听着David讲述他的故事，笔者感慨，也许“狮子山精神”的美国版本，就是如此。

问及David接手餐厅后，是否考虑过改良餐单，因为迈阿密的餐饮行业竞争颇大，周边的餐厅林立，似乎大家都在争先恐后制作特色美食吸引客人。David并不主张餐厅追随潮流改变自己原本的特色，他为自家餐厅保持传统口味感到自豪：“有了我的爷爷，才有了这间餐厅的食谱，有了现在的味道。虽然我的爷爷已经去世好几年了，但他的味道仍保留在厨房里，这是我们对他最好的纪念。”