王赫：从餐饮收入资料看中国经济之动荡

综上所述，2022以来，中国餐饮业每况愈下（虽然官方资料有反复），反映出的是中国经济的大盘动摇、风雨飘摇。2025年餐饮业“不死就是成功”的口号，折射出中国经济掉入陷阱，难爬出来。

如果拉长时间，从近几年的资料看（见下表），可以发现：（一）餐饮收入对经济形势非常敏感，其波动度远大于社零总额；（二）社零总额对波动度又远大于GDP增速，但两者关系有点乱（当然各界普遍质疑GDP增速和各项经济书记的真实性）。

2019—2025全国社会消费品零售总额和餐饮收入

一般来说，对经济形势的敏感，餐饮最高，其次社会零售，GDP最低，但方向应是一致的。表中2019年至2023年的资料，大体符合。但从2024年起，却起了变化：（一）2024年和2025上半年，社零总额的增速居然低于GDP增速；（二）2025年，餐饮收入增速居然小于社零总额增速。

对于上述异于常规的变化，一种解释是中共当局2024年以来持续出台和扩大“促消费”政策（例如，2024年当局从发行的一万亿元特别国债中拨出约1,500亿元用于补贴电器、汽车、自行车和其它商品的以旧换新；2025年补贴数额翻番，且补贴范围从八类家电扩大至12类，新增电饭煲、微波炉等商品），提高了社零总额的增长率。

可问题是，同样都处在“促消费”政策的背景下，为什么2024年餐饮收入增速（5.3%）还大于社零总额增速（3.5%），怎么2025年上半年就颠倒过来了呢？虽然2025年5月当局推出“限酒令”，对餐饮业打击很大，但时间有限，也不致于能把整个上半年的餐饮收入增速都能拉下来。

本文以为，2025年餐饮收入增速之低，显示出的是中国经济的进一步恶化。

民以食为天。餐饮业是世界上最强韧的行业，却也是对经济形势反应最敏捷的行业。2022年中国疫情再起，“动态清零”走到极端，上海封城，中国经济大盘动摇。当年，餐饮收入负增长6.3%，至少有135.9万家餐厅阵亡，远超之前三年（企查查资料显示：2020年，餐饮行业注销门店超过32万家；2021年，餐饮行业吊销或注销了93.5万家店；2022年51.9万家）。不少全球知名的餐饮“老牌”熬过了疫情，却倒闭在2023年。

也是在2023年，新兴起一个群体——“餐饮收尸人”。 他们专门收购那些因经营不善而倒闭的餐厅的二手设备，从冰箱、烤箱到咖啡机、霜淇淋机等等。这些设备在经过清洗和维修后，再次流入市场，为新入行的餐饮创业者提供了低成本的设备解决方案。