春节别吃太“饱”

今年春节是国家卫健委等部门发起的“体重管理年”活动后的首个春节。如何科学饮食，避免“每逢佳节胖三斤”？数据显示，目前我国居民烹调油平均摄入量已超推荐量40%以上；猪肉平均摄入量已超推荐量30%以上，近三成居民饱和脂肪酸摄入过量，这都是体重管理需要关注的问题。 专家提醒，春节期间大餐、零食吃得多，享受美味的同时别忘了“减油”“降饱和”。成年人将摄入的脂肪总量减至总能量的30%以下，有助于防止超重肥胖；饱和脂肪酸摄入量控制在总能量的10%以内，可降低心血管疾病风险。

具体应该怎么做呢？中国工程院院士陈君石认为，在“减油”方面，除了日常需要注意的减少家庭烹调油使用，春节期间尤其要关注以下几点：

油炸食品和“糖油混合物”是春节期间各地最常见的小吃，逛吃时需要合理规划、控制总量。

春节在外就餐多，餐馆的菜肴往往重油重盐，负责点菜的朋友需要有意识的多搭配清淡菜品（如蒸煮、白灼等）或向服务员提出“少油”需求。

春节离不开饺子和汤圆，拌馅时尽量少放肥肉、不用猪油。

春节大餐往往是油汤油水，最好不要用菜汤拌米饭、蘸馒头，喝汤先撇浮油。

瓜子、花生等坚果是春节必备零食，很容易吃过量，建议每天不超过“一把”。坚果虽然脂肪含量高，但富含不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。

在“降饱和”方面，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，“减油”本身就可以一定程度上减少饱和脂肪酸摄入，但以下几点可能更为精准有效：

摒弃“荤油更健康”的错误观念，少用“荤油炒菜”。动物脂肪并不是不能吃，而是吃肉时就已经摄入不少动物脂肪，还需要留一些“份额”给营养价值更高的乳制品以及更加美味的腊肉、香肠等。