市场上有多少酱油在打“零添加”？ 教你如何读懂食品配料表

前不久，关于酱油使用食品添加剂的问题引发关注，有些消费者开始追捧市场上的“零添加”食品。但也有专家表示，“零添加”并非健康安全的代名词，建议消费者辩证看待食品添加剂。 市民刘女士在超市货架前驻足许久，仔细查看酱油包装上的说明，“我是看新闻才开始关注添加剂的，仔细看配料表，一些酱油果然有很多添加剂，但我也看不懂这些添加剂具体是什么。”

不久前，海天味业深陷酱油“双标”争议。多个短视频账号称，海天味业在国外售卖的海天酱油配料表上没有食品添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，而在国内售卖的海天酱油，除了天然原料之外还有较多食品添加剂。海天被质疑内外标准不统一。

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。目前我国批准使用的食品添加剂约2000种，按功能分为23个类别，常见的有防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）、增味剂、增稠剂、甜味剂等。以酱油为例，其中用到的苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠属于防腐剂，三氯蔗糖、果葡糖浆是甜味剂，呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠属于增味剂。

争议发生后，海天味业数次回应，称公司所有产品严格按照《食品安全法》生产，产品所含的食品添加剂符合国家标准以及法规要求，但依然没能打消大家的疑虑。

在短视频平台上，某视频博主用添加剂等多重手段对食材进行加工处理的内容，也引发人们讨论。清水中加一勺三花淡奶，立即变为“高汤”；明胶片、植脂末加糖浆就能做出“即食燕窝”……

酱油的争议，带来了市面上“零添加”酱油的热卖。记者走访发现，京城各大商超的货架上，“零添加”酱油占据了半壁江山，也是导购们力推的品类。

“这款酱油没有添加剂，还使用了黑豆。”在永辉超市常营店，记者刚走到调味品区，一位导购就开始推荐一款“零添加”酱油。该产品的外包装显示，产品不添加防腐剂、味精、着色剂、增味剂和甜味剂，配料包括水、黑豆、小麦、食用盐、白砂糖、酵母抽提物。不过，其价格也更贵，1升装的售价为39.9元，而1升装的普通酱油只卖24.9元。“您还可以选择小包装，这瓶160毫升的正在做活动，只需要3.9元。”工作人员说道。

记者来到对侧货架，另一位导购推荐的也是一款“零添加”酱油。“这款只有4种配料，没有任何添加剂，还有适合宝宝的儿童酱油。”顺着导购的指引，记者看到货架上的“零添加”酱油真不少，都带有醒目的“零添加”字样。导购透露，近一个月，“零添加”酱油销售量明显上升。

类似的情况也出现在荟聚商场的欧尚超市。记者细数发现，其在售的十多个品牌酱油中，超半数都主打“零添加”标签，价格比普通酱油贵三到五成。