天然代糖新宠“阿拉伯糖” 两类人不宜食用

夏日炎炎，随手一杯手摇饮料会增加身体多少糖分？随着健康意识普及，越来越多消费者开始关注食品中所添加的糖分，尤其是更加注意避免摄入精致糖，以避免成为高血糖、高尿酸的患者。

因生活习惯不良和过度精致饮食，高血脂、高血压、高血糖和高尿酸几乎已成为每个现代人都开始担心的问题。除了饮食追求少油、少盐、少糖之外，使用代糖来减少糖的摄取，也成为新兴风潮。

来自台湾、代理多款代糖产品的黄先生介绍，阿拉伯糖（L-Arabinose，L型左旋单糖）是一种天然糖分，起初是在阿拉伯树所分泌的树脂中发现，因而得名。阿拉伯糖的甜度为蔗糖的一半，但却能提供相近的风味，且阿拉伯糖的升糖指数（GI）只有20，远低于蔗糖的65，所以摄取后不会引起血糖快速飙升。

低升糖指数的阿拉伯糖俨然已成健康饮食者的新宠。黄先生表示，该公司的产品颇受糖尿病患者和年轻女性青睐，大多数消费者都认为，相较于人工合成的三氯蔗糖和阿斯巴甜，食用天然植物萃取的阿拉伯糖更加安心。

阿拉伯糖在天然食物中，以“多糖”的形式存在，苹果、甜菜根或小麦、燕麦、玉米中都可提炼出阿拉伯糖，但因其结构复杂，需许多加工程序才能萃取，目前市面上的阿拉伯糖多是以糖粉结晶的方式贩售。

众所周知，食用过多含“高果糖”糖浆的加工食品，是高尿酸的原因之一，因为不同于一般葡萄糖可被人体作为能量使用，果糖只能经由肝脏代谢、转化为葡萄糖或肝糖，除了引发脂肪肝等疾病外，过程中还会增加尿酸的合成，造成痛风等疾病。

阿拉伯糖凭借低热量和低升糖指数等特性，遂成为嗜甜的糖尿病患者和高尿酸患者的另一选择。此外，阿拉伯糖还能成为益生菌食物，食用后可帮助消化、维持肠道机能。且阿拉伯糖的热量只有蔗糖的60%，摄入相同甜度的阿拉伯糖，卡路里摄入量更低；它不仅有助于调节人体的糖类新陈代谢，也可间接控制人体的热量摄取，所以也备受减肥者喜爱。

黄先生认为天然代糖在美国市场极具发展潜力，他目前正积极寻求与食品制造商合作，将旗下多元的代糖产品应用到各类饮料、烘焙食品及零食中，让消费者在不牺牲口感的前提下，享受更健康的饮食生活。

但黄先生也提醒消费者，虽然阿拉伯糖有许多优点，且其耐热性优于木糖醇和山梨糖醇，可以用于烘焙和高温烹饪，使用范围很广，但若大量食用仍会有摄取糖分过多的问题。且阿拉伯糖虽适合每一个人，但低血糖族群，以及正值特殊生命期的人群如儿童、孕妇、哺乳妇女，他们在饮食上需要足够的碳水化合物和热量，不建议食用阿拉伯糖。