北京通州的酒，历史还真悠久

通州的酒，历史还真悠久。 2005年时的通州赵登禹大街，曾在这里发现古驿站和烧锅酒库。

“南通州，北通州，南北通州通南北。东当铺，西当铺，东西当铺当东西。”还记得这副著名的对联吗？相传是刘墉为乾隆皇帝来通州打酒时留下的。据团结出版社出版的《通州民俗》考证，通州的酿酒历史可以追溯到金代，享誉金中都的“金澜酒”“醉流霞”“竹叶青”等名酒都来自通州烧锅。到了明清两代，通州的酒业形成了很大规模，曾为皇宫酿制宫廷御酒，酿酒历史迄今已经超过八百年了。 酒是粮食精，没有粮食无从谈酒。都说北京是由大运河飘过来的，当北京城建成之后，漕运的主要物资就是粮食。为了方便存储，通州有了专事买卖的“粮食市”胡同，粮食多了，酒文化也随之而来。通州自古就烧锅林立，烧锅是酿酒作坊的别称，1942年金士坚著《通县志要》介绍：“工商，烧锅业十八家，年造高粱酒二百余万斤。”由此可见通州酿酒之盛。 通州不少地名与酿酒有关。先看通州城内，大烧酒胡同、小烧酒胡同已被高楼大厦淹没。而清光绪年间所建“同泉涌烧锅”到1953年依然存在，1960年才合并到通县制酒厂。主要用于酿酒的“老冰窖”，就在现在西上园小区的位置。通州张家湾还有一个烧酒巷村，曾是通州烧酒较集中的地方，从村名可见一斑。 据记载，大烧酒胡同位于通州老城西北，因酿造烧酒而得名。据王彬、徐秀珊《北京地名典》载：明永乐年间在此建军仓，以供军用，名大运中仓，内储大米和五谷杂粮，仓内难免出现将腐之粮，遂有酒作坊主在中仓之西置备烧锅建作坊酿造烧酒，购买中仓将腐欲弃之粮为原料，制造“二锅头”“醉流霞”等白酒。守仓官员可上报亏损而得外快，酒坊主可降低成本增加收入，双方自然是一拍即合。酒商及商贩聚居酒作坊附近，形成街巷，得名“烧酒胡同”。清乾隆年间，在“西门东边大胡同”内新建酿酒作坊，酒坊后建且小，人们嫌弃该胡同名长而改称“小烧酒胡同”，烧酒胡同则更名为“大烧酒胡同”。