众多年食中，吃得最久的就是春饼！都有什么花样？

我们的远古祖先，长期生活在“山中无历日，寒暑不知年”的时代。“年”的称谓，最早见于商代的甲骨文，本义是年成，谓谷物成熟，引申开来就是一年的收成、年纪、年节等等。这和今天国际通行的“新年”，迥然不同，远古的“过年”，实际上是先民庆贺一年丰收，祭天祀地表达感恩的节日。

以农立国的中国人，重要的节日实际都是讲吃讲喝的日子。我是改革开放以来第一代农村“留守儿童”。五岁以前，父母到澳门打工，祖母照料我，住在泉州安溪的小山村。村子很保守、很传统，当然，也很贫穷。小时候就盼望过年，将要来到时就乐不可支。因为过年吃的东西多。

大年三十，家家祭祖，泉州人称这天为“年兜”（年尾之意），年兜前几天，祖母和众亲忙着浸米、打年糕、炊甜包。亲朋好友互赠果盘食盒。年兜这天，敬祭祖先神祇，叫“辞年”。辞年的供桌上，摆满佳肴美味，上菜时，儿孙叩拜，请已故的祖先入座，和祖先一同吃饭。吃得饱嗝连连，就拿出早已折好的金银元宝，拿到院子焚烧，送祖宗上路。

初一吃春饼，初二吃蛋饺、初三吃肉丸、初四吃鱼丸……立春又吃春饼。可以说，众多年食中，吃得最久的是春饼。这一点，和北方人重在立春吃春饼有所不同。随着时代更移,作为年食的春饼也随着福建移民的步伐走到东南亚乃至更多地方，和当地美食结合，也让中国人对美好生活的祝福，在各地开花结果。

菹·五辛·春盘

春饼的历史悠久，一路往上追溯，可到晋代的“五辛盘”。

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载：“正月一日……进屠苏酒……下五辛盘。”原注引晋周处《风土记》：“元日制五辛盘。”原注：“五辛，所以发五藏之气。即大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”芸苔是油菜，胡荽即香菜。“辛”、“新”谐音，新年食用，有尝新之意，十分应景。

此中也寓有古人养生之道。孔夫子教导我们“不时不食”，吃东西讲究季节与时令。过新年是“三阳开泰”，何为“三阳”？按《易经》的解释，冬至是“一阳生”，腊月是“二阳生”，正月“三阳生”，阴气趋向衰竭，阳气趋向鼎盛，大地冬去春来、万物复苏，欣欣向荣。随着春天的来临，阴消阳长，食用辛味食物，有助养阳、扶正气，可预防季节疫病。所以从元日到立春，一直到清明，皆可食用。