一年关店3600家 中国卤味制品三巨头净利下降

中国卤味制品三巨头周黑鸭、煌上煌、绝味食品2024年营业收入和净利润均出现下滑，同时，在2024年，卤味三巨头的门店约关闭了超过3600家。

据这三家上市公司日前发布的2024年年报显示：周黑鸭（周黑鸭国际控股有限公司）营收24.5亿元（人民币，下同），同比下滑10.7%，净利润9820万元，同比下滑15%；煌上煌（江西煌上煌集团食品股份有限公司）营收17.39亿元，同比下滑9.44%，归属净利润4033万元，同比下滑42.86%；绝味食品（绝味食品股份有限公司）营收62.57亿元，同比下滑13.84%，净利润2.27亿元，同比下滑34.04%。

在营收和净利双降的同时，三大巨头的门店数量也在减少。凤凰网财经4月19日的报导显示，绝味食品在年报中没有公布具体的门店数量，根据上次财报，截至2024年6月底，绝味食品内地的门店总数为14,969家，相比于2023年底的15,950家，半年时间减少了981家。而根据窄门餐眼数据，目前绝味鸭脖门店12,129家，如果数据准确，意味着从2024年6月底到2025年4月中旬，不到一年又减少了2840家。而据华创证券研报预计，2024年绝味食品净闭店数目或在2000家左右。周黑鸭财报显示，截至2024年12月31日，周黑鸭拥有门店总数为3031家，同比净减少了785家。煌上煌拥有门店3660家，较2023年年底净减少了837家。

2024年一年，卤味三巨头的门店约关闭了超过3600家。

而且，进入2025年，营收和净利依旧还在下滑。今年第一季度，绝味食品营收同比下跌了11.47%至15.01亿元，净利润同比下跌了27.29%至1.20亿元。

营收和净利双降的原因，凤凰网财经认为首先是零售价格大幅上涨。

在北京，绝味鸭脖小程序显示，270克鸭脖30元、240克黑鸭翅中25元、150克鸭肠30元、120克鸭舌50元。根据周黑鸭小程序，300克鸭脖36元、230克鸭翅29元、80克鸭肠25元、140克鸭舌59元。

乍一看金额还能接受，不过把重量换算为一斤（500克），普通人的感受能更直接，综合两家的价格：鸭脖、鸭翅大约60元/500克；鸭肠大约130元/500克；鸭舌大约200元/500克，鸭舌、鸭肠等品类单价远超日常食材价格。

根据中银国际的研究数据，2012年周黑鸭的鸭脖销售单价为每500克45元，到2023年其锁鲜装鸭脖的售价攀升至每500克60元左右。绝味食品曾在一年内两次进行提价。2022年初，绝味食品宣布部分产品提价5%；同年7月，绝味食品再次提价，涉及鸭掌、鱿鱼、凤爪等产品，提价平均幅度7%～10%。