【名家专栏】享受新鲜整鱼的乐趣

我在德州西部长大，知道超市里不卖鲜鱼，那时候，超市里甚至没有现在常见的速冻鱼。

我知道的一切食物都是牛肉，始终是牛肉，我几乎对其它食物一无所知。长大成人后，我不知道如何烹饪鱼，也从未在餐馆点过鱼，因为我不习惯那种味道。

的确，小时候，我的家人有时候会去淡水湖钓鱼，把鱼清洗干净，裹上玉米粉，然后用热油炸。我总觉得这像是露营，而不是正常的饮食。不知为何，我从未将吃鱼和正常生活联系起来。此外，我们还吃过父亲用手枪射杀的蛇。

这不仅仅是食物，而是生存。

几十年后，我有一次乘船旅行，地点位于爱琴海的某处﹐我是为了参加一个活动而去的。船停下后，船员将钓线抛入水中，然后钓起一些之前在水中游动的鱼。一位厨师把鱼处理干净，放在烧烤架上，令我惊讶的是，他把鱼放在盘子里并端到我面前，我被期望就这样享用它。

我仔细观察其他人如何吃，他们用刀将鱼从背部切开，翻转一半到一侧，小心地去除中间的骨头并将其放到一边。我也照猫画虎地照着做，虽然过程中出现一些错误﹐大家围坐在一张桌子旁用餐﹐没有其它配菜，只有一整条鱼。

那一刻对我来说是一个启示，我从未想过会这样吃鱼，原汁原味，鱼的味道绝对美味，这种体验对我来说有点震撼。

然后，我的思绪回到了宗教里说的，上帝用鱼填满海洋。一个显而易见的念头浮现在我的脑海中，我们周围到处都是食物，在我们周围游动，以便让我们能抓住并且吃掉它们。

世界各地固有的饮食方式使人类得以生存﹐我们不需要跑得比动物快，或在地里耕种，至少在某种情况下并不需要。我们只需拿起一根钓竿，甩入水中，就能捕获到食物，这适用于那些生活在水边的人。