« Pris avec le monopole de la SAQ », des distilleurs décident de faire des sauces BBQ
Radio-Canada
La microdistillerie La Ponce de Sainte-Claire, dans Bellechasse, s’est lancée le mois dernier dans la production de sauces BBQ aromatisées de ses gins et de son acerum. Soumis à une majoration perçue par la SAQ sur les ventes de spiritueux dans les lieux de fabrication, les propriétaires ont décidé de diversifier leur offre, « une façon de perdurer dans cette industrie ».
On fait tout en famille, les enfants ne sont jamais bien loin, lance Véronique Labbé tout sourire. Copropriétaire de la microdistillerie La Ponce avec son conjoint David, elle cueille elle-même les aromates qui se retrouvent dans les gins. On voulait avoir une distillerie représentative du terroir, explique celle qui est aussi directrice de la production de la microdistillerie, ouverte en novembre 2021.
Par contre, Véronique Labbé désenchante lorsqu’elle pense à la majoration perçue par la SAQ sur toutes les bouteilles vendues dans la microdistillerie. On doit redonner une part à la SAQ pour couvrir les frais d’exploitation bien que [les spiritueux] soient vendus ici [et non en succursale].
Elle cite l’exemple d’un des gins Le Sévérinois, qui est vendu seulement à la microdistillerie, mais qui est tout de même contraint aux règles de la SAQ. Le montant à remettre à la société d'État représente près de la moitié du coût de la bouteille, se désole-t-elle. Ça restreint de beaucoup nos possibilités de revenus, note la mère de quatre enfants.
Considérant le monopole de la SAQ et la grande quantité de gins sur le marché, les propriétaires de La Ponce ont lancé des sauces BBQ pour se démarquer. Ils produisent deux sauces BBQ aromatisées avec leurs gins et une autre sauce plus sucrée aromatisée avec leur acerum à l’érable. L'acerum est un type de boisson obtenu par la distillation de l'alcool issu de la fermentation de la sève d'érable.
[Les clients] repartent avec un petit souvenir et c’est un petit revenu pour nous. Un revenu non négligeable pour faire face à la part remise à la SAQ sur les spiritueux.
« Pour frapper l’imaginaire des gens, sur une bouteille de spiritueux à 45,75 $ ou une sauce à 10,99 $, je fais à peu près le même montant au net. »
Selon la SAQ, la majoration perçue sur une bouteille vendue 26 $ est de 13,28 $, soit 51,1 % de la facture. Si la bouteille est vendue sur les lieux de fabrication, un montant de 2,04 $ par bouteille représentant les frais de vente est enlevé et donné aux producteurs. Les taxes provinciales, fédérales et sur l’alcool représentent pour leur part la somme de 8,26 $, soit 31,7 %. Ce qui laisse un peu plus de 17 % pour le prix du fournisseur.
L'Union québécoise des microdistilleries (UQMD) ne demande pas l’abolition de la majoration complète sur les lieux de fabrication, mais demande à Québec de faire la part des choses pour les ventes dans les microdistilleries, soit de ne pas percevoir les frais attribuables à la commercialisation du produit.
