Wintergemüse-Gratin mit Walnuss-Thymian-Streusel

Streusel machen alles ein wenig besser, ob das nun Eis ist, Kuchen oder eben ein Gemüseauflauf. Unter einer knusprigen Schicht Walnuss-Krumen werden Kürbis, Sellerie und Apfel zart, cremig und würzig. Ein Auflauf, der mehr ist als die Summe seiner Bestandteile.

Geben Sie die harten Knollen und faserigen Wurzeln ja nicht zu schnell zugunsten von Tiefkühlspinat oder Paprika aus südspanischen Gewächshäusern auf: Mit genug Hitze kriegen Sie jede Wurzel klein, oder besser zart, und nebenbei konzentriert sich das Aroma, so dass jeder Bissen intensiv schmeckt.

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