Von diesen Lebensmitteln sollten Sie die Finger lassen!

Ursache chronischer Entzündungen ist häufig eine unausgewogene Ernährung. Welche Lebensmittel fördern Entzündungen und mit welchen können wir ihnen vorbeugen?

von Ernährungsexpertin Nora Rieder In Deutschland leiden Millionen Menschen unter chronisch-entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis oder Typ-2-Diabetes. Ursache ist unter anderem eine unausgewogene Ernährung. Doch welche Lebensmittel fördern Entzündungen und mit welchen können wir ihnen vorbeugen? Chronische Entzündungen sind meist Folge eines ungesunden Lebensstils mit viel Stress, unregelmäßigem Schlaf, zu wenig Bewegung, Übergewicht und der falschen Ernährung. Vor allem der regelmäßige Verzehr von Weißmehlprodukten, stark verarbeiteten Lebensmitteln und rotem Fleisch fördert Entzündungen.Wenn gleichzeitig anti-entzündlich wirkende Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse und gesunde Fette beispielsweise auf dem Speiseplan fehlen, haben Entzündungen leichtes Spiel. Verarbeitetes rotes Fleisch wie Schweine- und Rindfleisch enthält neben viel Salz und Zucker vor allem viel Arachidonsäure. Diese Omega-6-Fettsäure findet sich in tierischen Produkten wie Leber, aber auch Butter. Arachidonsäure wird zu Prostaglandinen umgebaut, die entzündungsfördernd wirken. Daher sollten Menschen, die unter entzündlichen Gelenkerkrankungen wie Arthrose oder unter Stoffwechselstörungen wie Gicht leiden, Arachidonsäure nur in Maßen zu sich nehmen und ihren Fleischkonsum reduzieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt nicht mehr als 300-600 Gramm Fleisch und Wurstwaren pro Woche.