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Radio-Canada
En termes d’impact environnemental, manger de la dinde reste toujours plus avantageux que de manger du bœuf indique Brigitte Gemme. Ce n’est pas difficile puisque le bœuf requiert l’émission de 27 kg de gaz à effet de serre pour chaque kilo de viande produite. Pour la dinde, c’est plutôt près de 11 kg [...] pour le poulet 9 kg. Mais si l’on pousse la comparaison avec le tofu, le tofu requiert seulement 2 kg de gaz à effet de serre pour un kilo de tofu, détaille-t-elle.
De plus, la production de volaille a été multipliée par cinq dans le monde au cours des 50 dernières années : 121 millions de poulets et dindes sont abattus en C.-B. en 2020, note la chroniqueuse.
Brigitte Gemme souligne qu’il est possible de se passer de la dinde, puisque les convives préfèrent généralement les plats d’accompagnement à la dinde elle-même. Et pour ceux qui souhaiteraient une alternative à la dinde, écoutez la chronique pour avoir les idées de recette tirées du site Internet La cuisine de Jean-Philippe.
