Les Bouchardises  :  Lakeview Cheese Galore ouvre ses portes Les Bouchardises  :  Lakeview Cheese Galore ouvre ses portes

On a tellement de bons fromages, mais on ne les connaît pas bien, parce que le problème, c’est la distribution, affirme d’emblée Gurth Pretty. Celui qui a écrit The Definitive Guide To Canadian Artisanal And Fine Cheeses insiste sur l’importance de savourer les fromages produits en Ontario et ailleurs au Canada.

Il compte profiter de ses contacts tissés au fil des ans avec différents producteurs artisanaux pour faire découvrir leurs fromages à un plus large public. L’entreneur rappelle que l’Ontario a un terroir riche et des produits aux saveurs variées.

En entrant dans la boutique de l’avenue Lakeshore, dans le secteur Lakeview, à Mississauga, on constate rapidement la passion de son propriétaire. On y voit divers accessoires anciens, dont des caisses de bois qui servaient jadis au transport des meules de fromage. Le long du mur des comptoirs réfrigérés disposent les fromages en fonction de leur style, dont les fromages à pâte fraîche, les fromages à croûtes fleuries à pâte molle et les croûtes lavées, pour ne nommer que ceux-là. Au milieu du commerce se trouve le comptoir d’emballage et de pesée. Gurth Pretty a disposé le tout avec un but bien précis.

Je veux que les clients et que mes employés puissent avoir une interaction ensemble, dit-il. L’échange est propice à la découverte. Il compte d’ailleurs organiser davantage de dégustations en personne ou virtuelles et vendre des boîtes découvertes.

Le maître des fromages veut également donner une tribune à bon nombre de produits artisanaux du Sud de l’Ontario, tels que des craquelins, des sablés, des gelées de bières de microbrasseries ontariennes, tout comme des confitures.