8类食物不宜外送 易变冷变软变质 风味尽失

营养专家和主厨们从各方面评估外送食物，包括食材的脂肪含量、钠含量等，以及食物在外送过程中可能错过赏味时间，或产生变质损害健康，专家们列出8类不适合外送的食物，例如油炸食物变得不脆口；蛋类食物易坏掉、变味；牛排冷掉，失去风味；米线冷掉变硬；冰品送到府时，已经融化一半，变得水水淡淡的；寿司卷里的鱼类食材，离开冰箱时间过长，易孳生病菌。

营养专家和专业主厨们从各方面评估外送食物，包括食材的脂肪含量、钠含量等，以及食物在外送过程中可能错过赏味时间，或产生变质损害健康，专家们列出了8类不适合外送的食物，那么美国人最喜欢的前10名外送食物，有哪些名列其中呢？

油炸食物的香气让人垂涎三尺，很多人都对油炸食物趋之若鹜，像是脆炸马苏里拉起司条、薯条或洋葱圈，然而油炸的食物一旦放进餐盒，外送到府时，原本热腾腾、酥脆的口感就会变凉、变软，完全不对味了。

畅销书作者莉安娜·沃纳-格雷（Liana Werner-Gray）说，大部分外送的油炸食物，极可能都是使用品质低的基因改造油，容易造成毛孔阻塞，引发各种皮肤问题，也会让人整日精神倦怠。

此外，专业主厨也认为，炸薯条的赏味期很短，一旦被塞入硬纸盒里，酥脆的口感马上就会消失。其次，像马苏里拉起司条和洋葱圈都是裹上面包粉，在外送过程中，外层酥脆的面包粉会变软，甚至洋葱圈的面包粉还会脱落，只剩下湿湿软软的白洋葱。

鸡蛋如果没有保存在适当的温度之下，很容易就会坏掉，而且，不论是炒蛋、单面煎蛋、水煮蛋或半熟蛋，只要是烹煮过的蛋，赏味期只有几分钟的时间，外送时蛋很容易就会失去新鲜度，甚至变味。欧姆蛋会失去水分、变干，水波蛋的蛋黄可能会流出来，黏呼呼的沾得到处都是，而且蛋冷掉就不可口了，所以大部分的主厨宁愿在家自己烹煮鸡蛋。

还有就是鸡蛋鲔鱼三明治，虽然含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和ω-3脂肪酸，但是鲔鱼三明治里加了很多美乃滋，脂肪量过高，反而降低了鸡蛋鲔鱼三明治的营养价值。同时，在外送过程中，美乃滋酱汁很快就会渗进面包里，让三明治变得湿湿软软。更糟的是，鲔鱼离开冰箱时间太长，很快就会坏掉。

玉米饼（nachos）浸在奶油起司酱里，再以德墨风味的牛绞肉作为顶料，并洒些调味的辣椒沾酱，这类料理光是用想像的就觉得非常美味，但是它们不适合外送，因为玉米饼浸泡在酱汁里，很快就会变软，等到食物送来时，完全不是想像中那么酥脆，而且奶油起司酱会凝结成像塑胶那样的黏稠物，届时整盘食物会让人食欲全无。

墨西式食物常用的食材，如酪梨、起司、米饭和豆类，适量食用，皆有益于身体健康，不过，若是将这些食材同时包裹在巨大的墨西哥卷饼里，再加入酸奶油，那热量就非常高。而且，酪梨虽然含有各种维生素，以及人体所需的营养成分和健康的脂肪，但是不适合外送，因为酪梨的保鲜期短，一旦切开很快就会变成褐色。全人健康照护专家建议，可在外送平台订购玉米饼类的沙拉（taco-type salad），再将每样顶料分别放在旁边。