5种食物易生霉菌 肉眼不可见 如何预防？

要降低接触到食物中的霉菌风险，我们应该采取一些切实可行的步骤，例如妥善储存食物、仔细检查食物是否发霉，并遵循安全的食用规则。我们应该把食物放在凉爽、干燥的地方，并且及时丢弃任何有霉菌迹象的食物。

通常，陈面包上毛茸茸的斑点就是霉菌的标志。霉菌是霉菌的俗称，是真菌的一种，常见于我们的环境中。有的霉菌长在食物表面，有的霉菌却藏在食物里分泌毒素。即使去掉可见的霉菌，这些毒素也不会消失，因为有的霉菌有时肉眼看不见，却危害到我们的健康。

霉菌它微妙地存在于许多食物中，从早晨的咖啡到零食抽屉里的坚果，它的危害比很多人想像的要严重。

暴露的霉菌的危害常被忽视。霉菌会产生霉菌毒素（mycotoxins），尤其是在温暖、潮湿的条件下。这些毒素可能会导致过敏或其它严重的健康问题。

“不仅普通人，就连美国的医生也没有意识到食物中的霉菌会以各种方式引发疾病。”休士顿贝勒医学院教授戴维·科里（David Corry）博士告诉《大纪元时报》。

黄曲毒素是一种由麹菌产生的霉菌毒素，尤其令人担忧。与全球28%的肝癌有关。有关。研究人员菲莉西亚·吴（Felicia Wu）指出，“每年有15.5万人因吃了黄曲毒素而得肝癌。”

与霉菌相关的健康问题的常见症状是慢性疲劳和脑雾等，因为与其它医疗状况的症状很相似，这使得诊断变得困难。科里博士强调了这种复杂性，“食品霉菌引起的疾病的症状往往类似其它疾病的症状，从而阻碍了正确的诊断和治疗。”

误诊的原因之一是医学界对常见真菌及其毒素对健康的影响缺乏了解，另一个原因是霉菌毒素中毒的症状可能与其它病症相似。

身体对霉菌产生的反应的复杂性也增加了诊断的困难。如果暴露于霉菌环境的持续时间过长，免疫系统的初始防御反应可能会导致隐性炎症，对肠道、大脑和肝脏等器官造成潜在的损伤。